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除夕当天，我们四点半准时到达，排队等了三趟电梯才能上楼。有一家人未经预订，想现场等位，却被告知不做现席，只好离开。我们落座后不久，两层楼的大厅和包间座无虚席，食客都是10人乃至20人的大家庭。，更多细节参见heLLoword翻译官方下载
将豆腐切成麻将大小的方块，轻轻埋入柏树灰中，让其酣睡一夜。这个过程中柏树灰将豆腐完全浸渍，豆腐在柏树灰中尽情呼吸，吸收其间的矿物质和碱性成分，同时挥发部分水分，为炒制做准备。浸渍一夜，时长刚刚好。